塩・胡椒・片栗粉をまぶした鱈を、油を入れた鍋で揚げ焼きにする。焼き色がついたら取り出す。

鍋に<あんかけ>を入れ、煮立ったら3分煮る。塩・胡椒で味を調え、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。