絹豆腐は軽く水切りしておく。（5分くらいで大丈夫）

☆印のものをなめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。（ホットケーキミックスに他のものを加えて行く感じがベター）

卵白をツノが立つまで電動ホイッパーで泡立てる。

2で混ぜ合わせたものに、泡立てた卵白1/3とバニラエッセンスを加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

残りの卵白を全て加え、今度はゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。（泡を出来るだけ潰さないように）

中火で熱したフライパン、もしくは180度に温めたホットプレートにバターを適量落とし、おたま一杯程度の生地を丸く伸ばす。

生地の表面にふつふつと泡が立ち始めたら、軽くフライ返しで焼き加減を確認後、裏返し、生地が膨らむまで3～4分程度焼く。

焼きあがったら皿に盛り付け、バナナやバター、メープルシロップを乗せてどうぞ！