セロリと玉ねぎをみじん切りにして、炒める。オリーブオイルはにんにくで香り付けすること。

材料を炒める。
イカや魚は焼きすぎると身がダメになるので、焼き目が付いたら取り上げる。

白ワインを入れる。

コトコトと弱火で煮る。２０分ほど。