うす～い干柿★柿の大量消費＆長期保存に
いっシャン @cook_40073844
渋柿じゃなく、甘い柿をスライスして作る干し柿。甘さが凝縮されて、渋いお茶に合う和菓子のようです。
このレシピの生い立ち
毎年たくさん貰う柿を何とかしたくて。本で見つけて、広い干しスペースがなくても、専用の干しネットがなくても、手軽に出来るよう考えました。
うす～い干柿★柿の大量消費＆長期保存に
渋柿じゃなく、甘い柿をスライスして作る干し柿。甘さが凝縮されて、渋いお茶に合う和菓子のようです。
このレシピの生い立ち
毎年たくさん貰う柿を何とかしたくて。本で見つけて、広い干しスペースがなくても、専用の干しネットがなくても、手軽に出来るよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿は皮をむいて縦に半分に切り、５ミリぐらいの厚さにスライスする
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- 2
ザルまたはカゴに並べて、日当たり・風通しのよい場所に干す
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- 3
私はこのように、カゴを洗濯ネットに入れて、ベランダに干しています。吊ったままチャックが大きく開くので、とても便利。
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- 4
朝は日が当たる頃から夕方16時頃までの間は外で、雨の日と夜は室内に吊っておく
- 5
１日目は見た目ほとんど変わりません。水分が表面に出てきてベタベタで、ホントに乾くの！？って思うくらいの状態です
- 6
２日目朝、裏表をひっくり返してから干す
- 7
2日目の夕方。少し乾いて縮んでいる
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- 8
最低１日１回は裏表をひっくり返し、５～６日干し続ける。
市販のレーズンぐらいに乾いたらできあがり - 9
そのままオヤツとしてつまんだり、レーズン代わりにサラダに入れたり、パウンドケーキやパンを焼くときに入れたりして活用
- 10
完熟柿と、コレを刻んで入れて焼いた柿づくしパン（レシピID:17811951）
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コツ・ポイント
薄く切るほど早く乾きますが、薄すぎると最初ひっくり返すときに破れます。
干している間に雨や湿気の多い日が続くと、カビることもあります。特に初日～３日目あたりはヤバイです。週間天気予報を見てから始めてください。
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