フォカッチャ☆ドライ塩トマト＆オリーブ
ドライ塩トマトとオリーブをトッピングして焼いたフォカッチャです♪ドライ塩トマトについては手順20の写真をご覧ください♡
このレシピの生い立ち
夕食のメインはローストポーク。。。合わせるパンは何にしよう？と考えて、いつものフォッカチャに大好きなドライ塩トマトとグリーンオリーブをのせてみました。大勢で食べられる様大きく焼きました。
フォカッチャ☆ドライ塩トマト＆オリーブ
ドライ塩トマトとオリーブをトッピングして焼いたフォカッチャです♪ドライ塩トマトについては手順20の写真をご覧ください♡
このレシピの生い立ち
夕食のメインはローストポーク。。。合わせるパンは何にしよう？と考えて、いつものフォッカチャに大好きなドライ塩トマトとグリーンオリーブをのせてみました。大勢で食べられる様大きく焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎大きめのボウルに小麦粉をよく合わせて入れる（手前を低く、奥を高めに）
◎奥に塩、手前に砂糖とイーストを入れる -
- 2
◎オリーブと塩トマトは縦半分に切る
◎サラミはみじん切りにする
◎◇印の湯とオリーブオイルを合わせておく - 3
手前のイーストめがけて◇を注ぐ
-
- 4
ボウルの手前側で良く混ぜ合わせペースト状にしてから粉を混ぜ込んでいく
-
- 5
粉っぽさが残る状態のところにサラミを投入し更に混ぜる
-
- 6
ボウルの中で捏ねて表面を滑らかにし丸める（私は一生懸命捏ねません。まとまったらok!位の感覚で作るので捏ね＝２分程です）
-
- 7
【生地発酵の準備】炊飯器に釜を入れた状態で保温のスイッチを入れ３分程温めて切る
- 8
【一次発酵】保温を切って直ぐにとじ目を下にした生地を釜に入れフタをし４０〜５０分程置く
-
- 9
※丸めた生地が２倍位に膨らんだ状態になれば一次発酵は完了です
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- 10
釜の中でパンチして空気を抜く
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- 11
生地を取り出し軽く丸め天板（＋オーブンシート）の上で延ばし３０〜４０分発酵させる
※乾燥を防ぐためビニール袋等で覆う事 -
- 12
【二次発酵について】生地の温度を３０〜４０℃で発酵させる必要があるので、夏は室温、冬は車のトランク等を利用しています
- 13
※生地のトッピングが済むまでに。。。オーブンを２３０℃に温めておきます
- 14
ふっくら膨らんだら指で窪みを作ります
（トマトやオリーブの数に合わせてください） -
- 15
◆の材料を混ぜ表面に刷毛で塗る
※生地の膨らみを潰さないようにそっと塗ります -
- 16
窪みにトマトとオリーブを埋めローズマリーをのせオーブンへ
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- 17
温度を２１０℃に下げ２５〜３０分焼く
-
- 18
こんがり香ばしく焼けたら切り分けます
※パーティー等では切らずにテーブルに出した方がインパクト大ですね♪ -
- 19
お好みで 塩を混ぜたEXTバージンオリーブオイルや刻んだアンチョビ入りのオリーブオイルに浸しながらお召し上がりください！
-
- 20
★スーパーやリカーショップで売られているドライ塩トマトを使用しています★
-
- 21
★トマトに砂糖と塩を加えドライフルーツの様に仕上げて売られています★そのままでも食べられます★
- 22
★薄荷パンさん考案＊レシピID : 20092773『塩レモンの次は「塩トマト」!?』と区別するためタイトル変更しました★
コツ・ポイント
◎ローズマリーの枝が無い場合は省いても構いませんが、のせて焼くだけで生地が風味よく仕上がりますので是非お試しください。
◎今回はサラミを入れましたが、トッピングとサラミを除けばシンプルなフォッカッチャとして焼く事が出来ます。
つくれぽ
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