お湯を沸かす。
春雨は茹でて、食べ易い長さに切っておきます。

白菜はよく洗い、葉はザク切り、芯は削ぎ切りにする。人参は短冊切り、海老は皮を剥き、下処理をしておきます。

深めのフライパンにごま油をひき、人参、白菜の芯を加え炒めます。お湯、★を加え、沸騰したら、中火で3分煮ます。

海老、春雨、白菜の葉を加え、再沸騰したら3分程煮込み、水溶き片栗粉を加え、強火にして1分煮てとろみをつけます。

最後にごま油を入れ、火を止めます。