本格中華★豚・じゃがいも・ピーマン炒め
炊きたてのご飯に、ちぎったレタスを敷いて、この本格中華な炒め物をたっぷり乗っけて食べてもいけます。
スピーディーで簡単に夕ご飯を豪華にしたい日などにお勧め。
じゃがいもを普段とは違う料理に使ってみたい時にも。
このレシピの生い立ち
ジャガイモと豚肉があったので、炒め物をしようと思った。
2品だけでも十分美味しくなるとは思ったのだけど、本格的な中華っぽい味にしたかったので、ピーマンをプラス。
チンジャオロースとはまた別のパンチがある。ジャガイモがもっちりと仕上がって美味しい。
本格中華★豚・じゃがいも・ピーマン炒め
炊きたてのご飯に、ちぎったレタスを敷いて、この本格中華な炒め物をたっぷり乗っけて食べてもいけます。
スピーディーで簡単に夕ご飯を豪華にしたい日などにお勧め。
じゃがいもを普段とは違う料理に使ってみたい時にも。
このレシピの生い立ち
ジャガイモと豚肉があったので、炒め物をしようと思った。
2品だけでも十分美味しくなるとは思ったのだけど、本格的な中華っぽい味にしたかったので、ピーマンをプラス。
チンジャオロースとはまた別のパンチがある。ジャガイモがもっちりと仕上がって美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマン、ジャガイモを荒く千切りにする。ジャガイモは水にしばらくつけておく。
豚肉に塩コショウで味付け。荒く千切りにし、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにオイル・にんにく、しょうが、XO醤を入れる。入れ終わったら点火。
弱火でじっくり炒める。良いにおいがしてくる！
こんがりと、じっくり弱火で丁寧に炒めるのがコツ。焦げないように注意！
- 3
フライパンの薬味が香ばしく炒められたら、豚肉を入れる。弱火でじっくりと炒める。
最初は火が弱いと思うくらいでOK。豚肉がほぐれたら、中火にして火を通す。
- 4
豚肉に火が通るか通る直前に、ジャガイモを入れ、じっくりと炒める。 ジャガイモが透き通ってきたら、味見。柔らかくなっていたらピーマンを入れる。そして一気に強火で調味料を投入し仕上げにかかりましょう（つづく）。
- 5
調味料（日本酒、醤油、オイスターソース）を入れて味付け。※最初から好みの味に混ぜ合わせておくと安全。 全体を混ぜて、美味しそうな匂いがしたら味見。ちょうど良ければ、水溶き片栗粉でトロミをつける。これは好みで。
- 6
味見をして、ちょっと薄いと感じたら、好きな調味料を加えて微調整。
最後にごま油を少々回しかけてもOK。好みなので無くてもOK。
完成。
コツ・ポイント
手順５の調味料は最初に混ぜ合わせておき、合わせ調味料にすると初心者さんはご安心でしょう（わたしはインスピレーションですっごい速さで連続投入しますが）。にんにく・しょうが・XO醤は絶対に火をつける前にフライパンに入れ、焦がさないようにする。ピーマンはシャキシャキ感を残したいので、火を通しすぎないことがポイント。
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