金糸瓜（＝そうめんかぼちゃ）をつめたく冷やして黒蜜でいただく、夏のデザートです。茹でるだけで実が細くほぐれ、歯ざわりはしゃきしゃき、ほんのり栗の香りがするちょっと珍しい野菜です。
このレシピの生い立ち
金糸瓜といえば、６の手順で二杯酢をかけていただくのがポピュラーで美味しいのですが、茹で上がりの栗のような香りに、これは甘い味付けが似合うかもしれないと思い、作ってみました。