ローマのママンが作る伝統のカルボナーラ
生クリームや牛乳は使わずに、とろ～り美味しい舌触り なのにあっさり 意外と簡単に作れちゃうのだ( v^-ﾟ)♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に卵とベーコンしかなかったので、以前はなまるマーケットで紹介されていたレシピを思い出し実験♪
ローマのママンが作る伝統のカルボナーラ
生クリームや牛乳は使わずに、とろ～り美味しい舌触り なのにあっさり 意外と簡単に作れちゃうのだ( v^-ﾟ)♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に卵とベーコンしかなかったので、以前はなまるマーケットで紹介されていたレシピを思い出し実験♪
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱 にんにくの香りをじっくり引き出します
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- 2
1cm幅に切ったベーコンを少し焦げ目がつくまで炒めます そこに水80ccを加え、水が半分くらいになるまで煮詰めます 肉の旨みを引き出しましょう
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- 3
卵をフォークでお水状になるまで溶き、パルメザンチーズ・チリペッパー･黒コショウ・塩を入れかき混ぜます
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- 4
フライパンに再び80ccの水とオリーブオイル少量を加えて火を止めます そこに固めにゆでたパスタを投入して大きく混ぜます パスタにダシをしっかりと吸わせましょう
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- 5
フライパンを傾けて水分量が十分にあるのを確認してから卵をパスタの上にゆっくりと注ぎ込みます
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- 6
ごく弱火にして常にパスタをかき混ぜます（休んではいけません！） 卵が少しずつ白っぽくなり、とろみがついたら出来上がり
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- 7
器に盛って、お好みでパルメザンチーズや黒コショウをかけます 仕上げにオリーブオイルを数滴たらします
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コツ・ポイント
フライパンに卵を入れてからの作業がポイント！ 卵のとろみが出てくるまで焦らずじっくりかき混ぜましょう 決して強火にしてはいけません 卵が固まりそうになったら火から外すのもよいでしょう ベーコンがフライパンからこぼれ落ちそうでも（こぼれ落ちても）気にしない！！(*ゝ∀･)v
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