ボウルにビーフン、熱湯を入れて軽くかき混ぜ6分置き、ビーフンを戻す。

鶏むね肉を、2～3センチ長さの細かい削ぎ切りにする。

キャベツは洗い2センチ角に、人参は皮をむき3センチ長さの薄切りにする。

1が6分経ったら、ざるに上げ水気を切る。

セロリ1本を葉の部分で切り落とし、葉と茎に分ける。(セロリ1/2本葉が付いている上部分です)

5の茎の部分は薄切りに、葉の部分は3センチ角位のざく切りにする。

フライパンを中火で熱し、ごま油、2の鶏むね肉を加え色が変わるまで炒める。

7に3の人参、6の茎の部分を加え軽く炒め混ぜ合わせる。

8に3のキャベツ、4のビーフンを加え炒め混ぜ合わせる。

9に鶏がらスープの素を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。

10に6のセロリの葉の部分を加え、炒め混ぜ合わせる。

11にナンプラー、醤油を回し入れて炒め混ぜ合わせる。

塩、こしょう極少量で味を整え混ぜ合わせ、火を止める。

お皿に盛り付け完成☆