ほうじ茶の茶葉をフードプロセッサーで粉砕する。

ボウル3つに、グラニュー糖を各大さじ2ずつ入れる。グラニュー糖を入れたボールにそれぞれ、卵黄、卵白、生クリームを入れて泡立てる。
★卵白がもったり泡立ってきたら途中で1の茶葉を入れて、しっかり再度泡立てて混ぜる。

卵黄のボールに生クリームを入れて混ぜ、さらにメレンゲ（卵白+ほうじ茶葉）を加えて混ぜる。
ラップをして冷凍庫へ。1時間おきにハンドミキサーか、大きなスプーンでかき混ぜる。好みの固さになったら出来上がり♪

アイスを固めている間に白玉を作ります。
鍋にお湯を沸かしておきます。
ボールに白玉粉を入れ、少しずつ水を入れて捏ね、耳たぶほどの固さにします。

別のボールに氷水を用意します。沸騰したお湯に丸めた白玉を入れ、プカプカ浮いてくるまで茹でます。 ★ポトンと落とした時鍋底にはりついたら一度やさしくはがしてね。

プカプカ浮いてきたら、すくい上げ、氷水に入れて冷まします。

アイスにトッピングして、黒蜜をまわしかけて食べてね♪