かつおの出汁を用意しておきます。
キャベツは細かくカットする方がフワフワ感がでるのでいつもみじん切りにしています♪

ボウルに小麦粉、出汁を入れてかきまぜます。
※水でとく分を出汁に変えるだけです
トロっとする程度まで薄めます。

キャベツ、天かす、ネギを違うボウルに入れて②の生地少しずつ加えてしっかりと混ぜていきます。
※生地は繋ぎ目程度でOKです

基本、いつも目分量なので生地が余ってしまうこともありますが、繋ぎ目程度以上に入れてしまうと固くなってしまいます(*_*)

ここで、モダン焼に入れる麺を出汁でサッと湯でます。
湯であがったらザルで水分をとっておきます。

次に熱したフライパンに油をひき生地を焼いていきます。そこに、⑤の麺をほぐしながらのせ豚肉ものせます。

②で作った生地のみを上から雷マークのように垂らして麺が崩れないようにしていきます。
弱火で焼き色がつくまで焼いていきます

ひっくり返して裏面も焼いていけば完成です*\(^o^)/*
※トッピングに月見、チーズもオススメです♪