砂ずりは筋（白い部分）をとって切っておく。
ピーマンは種をとって縦に切っておく。

ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は小口切りにする。

フライパンにごま油、ニンニク、鷹の爪を入れて火を点けて、香りが立ったら砂ずりを入れて炒める。

３にピーマンを入れ更に炒める。オイスターソース、醤油、紹興酒を入ててざっと混ぜ合わせ器に盛って出来上がり。

今回使用したオイスターソース。貝柱入り！香港からやって来ました。ありがとう！