小豆は洗い、分量の水と一緒に圧力鍋(ゼロ活力なべ)に入れ、重りが揺れたら弱火で20分加熱し、圧が下がるまで余熱調理する。

圧が下がったら、ミキサーまたはフードプロセッサー。この時デーツも一緒にミキサーする。

2.を鍋に入れ、塩、お湯80mlに溶いたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。

容器に流し入れ冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。