ケーキ型または適当な円形容器にラップを敷き詰める。軽く濡らしておく。

色が染まった大根を薔薇の型にし、崩れないように爪楊枝で下の部分をつきさす。

寿司飯を2等分し、一つにちらし寿司の具をまぜる。今回は昆布人参椎茸鰹節で手作りしました。

まず底にタッパー容器などの丸い蓋を中央に置きその周りにいり卵を敷き詰める。

白い寿司飯を軽く押しながら詰める。

容器の角の見える部分にだけキヌサヤと残ったちらし寿司の具を盛り付ける。

ちらし寿司の具を混ぜた茶色いご飯の方を詰める。

しゃもじで全体を押して形を整える。そのあと盛り付けようのお皿に乗せひっくり返しラップをとる。

写真のようにきぬさや、えび、ブロッコリー、大根の薔薇を盛り付ける。