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おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油
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おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油-レシピのメイン写真

おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油

yama250
yama250 @cook_40067948

サバの骨や頭って捨ててしまいがちですが、きちんと処理をすると自家製のサバ節ができますよ!
このレシピの生い立ち
なかなか家庭では食べられないサバ節を家庭で余ったサバのアラでつくれます。

簡単につくれるし、保存も利いて、さらにおいしいといいこと尽くめな１品です。
だし汁で伸ばせばめんつゆ代わりにもなりますよ。

サバの骨や頭って捨ててしまいがちですが、きちんと処理をすると自家製のサバ節ができますよ!
このレシピの生い立ち
なかなか家庭では食べられないサバ節を家庭で余ったサバのアラでつくれます。

簡単につくれるし、保存も利いて、さらにおいしいといいこと尽くめな１品です。
だし汁で伸ばせばめんつゆ代わりにもなりますよ。

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おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油

yama250
yama250 @cook_40067948

サバの骨や頭って捨ててしまいがちですが、きちんと処理をすると自家製のサバ節ができますよ!
このレシピの生い立ち
なかなか家庭では食べられないサバ節を家庭で余ったサバのアラでつくれます。

簡単につくれるし、保存も利いて、さらにおいしいといいこと尽くめな１品です。
だし汁で伸ばせばめんつゆ代わりにもなりますよ。

サバの骨や頭って捨ててしまいがちですが、きちんと処理をすると自家製のサバ節ができますよ!
このレシピの生い立ち
なかなか家庭では食べられないサバ節を家庭で余ったサバのアラでつくれます。

簡単につくれるし、保存も利いて、さらにおいしいといいこと尽くめな１品です。
だし汁で伸ばせばめんつゆ代わりにもなりますよ。

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材料

  • サバあら あるだけどうぞ
  • 塩 お好みで
  • 醤油 300ml
  • 日本酒 少々
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作り方

  1. 1

    サバのあらを天日2日ほど干してよく乾燥させます。乾燥させたらオーブンなどでカリカリに焼いてください。

    • おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油作り方1写真
  2. 2

    サバのあらを細かく砕き上記の調味料を合わせ煮込みます。

    • おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油作り方2写真
  3. 3

    アラを煮込み、半日ほど置いておきます。半日置いたらアラを取り出してください。

    • おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油作り方3写真
  4. 4

    アラを取り出したら出来上がり。
    しょうゆが出来たら日のあたらないところで保管してくださいね♪

    • おうちで簡単、料亭の味。サバ醤油作り方4写真

コツ・ポイント

作り方は私のレシピのサバジャーキーとほとんど同じです。サバ節しょうゆを作りおきしておくと水でのばしてめんつゆとしても使えますよ!

また、取り出したアラはご飯に混ぜてサバ飯にすると美味。

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yama250
yama250 @cook_40067948
2012/11/19 05:13に公開
農作業のかたわら、あいた時間で料理レシピを70歳を越える祖母といっしょにご紹介。若い頃に飲食店で働いていたのでちょっと違った調理法があるかも?得意料理は留学先で覚えた本格中華!!「あ、知ってる」という中華料理から「え!?こんなのあるの」と驚く変わり種まで盛りだくさんで紹介できたらいいな…☆祖母直伝の田舎レシピも随時更新予定なので温かい目でよろしくお願いします笑
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このレシピのキーワード

サバ 日本酒

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