メレンゲを作る。
まずグラニュー糖の１/３量にコーンスターチを加えてよく混ぜておく。

卵白を泡立て、もこもこと泡立ってきたところでグラニュー糖を１/３量加え、さらに泡立てる。

②のグラニュー糖が溶け泡が固くなってきたら残りの１/３量を加えてさらに泡立てる。

③のグラニュー糖が溶け泡が固くなってきたら、コーンスターチを加えた１/３のグラニュー糖を加えて更に泡立てる。

⑥にピーナッツバターを加えてよく混ぜ、太白ゴマ油、牛乳も加えて混ぜ合わせそれぞれよく乳化させる。

※この時太白ごま油と牛乳を５０℃くらいに電子レンジで温めておく。

⑦に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまでざっくり混ぜる。

ハンドミキサーに持ちかえて⑨を１分ほど低速で回す。 ここで粘りを出す。

メレンゲと卵黄生地を合わせる。
ホイッパーでメレンゲのキメを整え直し、卵黄生地に１/３量くらいのメレンゲを加える。

⑪をゴムベラで泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。２回目のメレンゲを加えさっくりと泡が少し残るくらい混ぜ合わせる。

３回めは残ったメレンゲに⑫の卵黄生地を加えゴムベラですくい上げるように生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

※メレンゲを３回に分けて加えるとき、その都度メレンゲの泡のキメを整えることが大事です！

耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて電子レンジにかけ、シロップを作る。

焼き上がり、粗熱が取れた⑱に⑯のシロップをたっぷりと塗る。

生クリームにグラニュー糖を加えて７分泡立てにし、ピーナッバターも加えて良く混ぜ合わせる。

シロップを打った⑲の生地に⑳のピーナッツバタークリームを塗り広げる。

クリームが固まりかけたところで、紙を剥がしラップを巻きその上からアルミ箔を巻き、更に巻き簾を巻いて冷蔵庫で保存する