塩さばを半分に切ります。

塩さば、水、酒、みりん、砂糖、生姜を圧力鍋に入れて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火にし、15分程度圧力をかけます。

火をとめて自然冷却し、圧力を抜いてから蓋をあけます。

再び火をつけ、味噌を溶かし入れて煮詰めたら完成です。