フライパンで手羽元をこんがり焼きます。

その中にひと口大に切ったジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを入れ少し炒めます。

その中にダシの素、水とお酒（ひたひたで半分ずつ位の量）、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ3位を入れ、アクが取り終わった頃にしめじとチクワを加えてコトコト煮ます。

30分～1時間程度蓋をして煮ます。水分が半分くらいになるのがポイント。

飾りに別で茹でたインゲンを飾って出来上がり。