しょうゆ糀ダレで食べる 塩糀 大根餅
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
塩糀で味付けした大根餅をしょうゆ糀ダレで食べる。化学調味料なしでカラダに優しく、美味しいメニューです！
このレシピの生い立ち
化学調味料なし、石川県産の米粉を使った大根餅を作りたかったです＼(^o^)／
しょうゆ糀ダレで食べる 塩糀 大根餅
塩糀で味付けした大根餅をしょうゆ糀ダレで食べる。化学調味料なしでカラダに優しく、美味しいメニューです！
このレシピの生い立ち
化学調味料なし、石川県産の米粉を使った大根餅を作りたかったです＼(^o^)／
作り方
- 1
大根を粗めに擦りおろし、軽く水気を切る。
-
- 2
小エビを入れる。
※なるべく無着色のものを使いましょう。
今日は、瀬戸内海産を使用します♪ -
- 3
米粉を加えて、好みの大きさに成型する。
今日は六星さんの石川県産米の米粉を使います(*^o^*) -
- 4
よく熱したフライパンにごま油を加えて、両面を焼く。ちょっと不恰好(^◇^;)気にしないでくださいね。
-
- 5
しょうゆ糀にラー油をお好みで加えたタレにつけて召し上がれ〜♪辛いのが苦手な方は、しょうゆ糀だけでOK
コツ・ポイント
大根の水分は軽めき切るのがベターです。成型時にちょっと水気が多いかな？くらいで焼くとふわっと仕上がります。米粉は品により粒子が異なるので分量は、成型する時にまとめやすい量で調節しましょう！
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