こだわり♪私のゴーヤチャンプル
kmy35 @cook_40033688
ささみにひと手間かけたゴーヤチャンプルです♪これが私の定番ゴーヤチャンプル☆トッピングに半熟目玉焼きも美味です(#^.^#)
このレシピの生い立ち
むか～し何かの雑誌でもやしのゴーヤチャンプルをみてから何度か作って今の形になりました。
こだわり♪私のゴーヤチャンプル
ささみにひと手間かけたゴーヤチャンプルです♪これが私の定番ゴーヤチャンプル☆トッピングに半熟目玉焼きも美味です(#^.^#)
このレシピの生い立ち
むか～し何かの雑誌でもやしのゴーヤチャンプルをみてから何度か作って今の形になりました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、綿を綺麗に取り除き薄切りにし、塩少々でもんでおく。しばらくしたら水でさっと洗い水気をきっておく。
- 2
もやしは洗って水気をきっておく。パプリカは細切りにしておく。
- 3
ささみは、筋を取り除き削ぎ切りにし、塩・胡椒少々をふり、片栗粉を軽くまぶし茹でる。
- 4
フライパンに胡麻油をひき、ゴーヤを加え炒める。順にパプリカ→もやし→ささみを加え、軽く塩・胡椒してから、ほんだし・醤油を加えさっと炒めて完成。
- 5
器に盛り、鰹節をたっぷり振りかけていただきます☆
- 6
こってりバージョンで半熟目玉焼きトッピングも美味しいです♪少し目玉焼きに醤油をたらします☆
コツ・ポイント
もやしのしゃきしゃき感を残すため手早く仕上げます。ささみに片栗粉をまぶし茹でることで、つるんっとした食感になります。炒め物に使うとパサパサになりがちなささみですが、これで大丈夫♪
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