玉ねぎ1/2個は１ｃｍ幅のくし切りに、残りはみじん切りにします。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り水にさらしてアク抜きした後、水気をきります。にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りに。

鍋にバター、すりおろしにんにく・しょうがを入れて火にかけ、香りがしてきたらみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火で炒めます。

くし切りの玉ねぎ、豚肉、じゃがいも、にんじんを入れ全体に火が通るまで炒め、水を注ぎ、沸いてきたらアクを除きます。

火を少し弱めて10分ほど材料に火が通るまで煮込みます。

フライパンにサラダ油を入れ、小麦粉を入れて弱火で茶色に色づくまで炒めたらカレー粉を加えて軽く炒めます。

煮込んだ鍋のスープを少しずつ加えてダマにならないようにのばします。

のばしたカレー粉を煮込んだ鍋に加えてよく混ぜ、全体にとろみがつくまで煮込みます。

塩、砂糖で味を調え、仕上げに醤油を加えて出来上がりです。