カレー粉セットで手作りカレー20人分
GABAN 手作りカレー粉セットを使ったカレーです。あんまりレシピも出回ってないので、とりあえず載せてみました。あくまでも20人分ですが・・・。
このレシピの生い立ち
こういったカレー粉セットはいつも「先に粉だけ炒って１週間熟成」って書いてあるんですが、時間もかかるし、やっぱり粉だけ炒めると焦がしちゃったりして苦味が出ちゃったりするので、作りながら炒めるのはできないかと考えました。
カレー粉セットで手作りカレー20人分
GABAN 手作りカレー粉セットを使ったカレーです。あんまりレシピも出回ってないので、とりあえず載せてみました。あくまでも20人分ですが・・・。
このレシピの生い立ち
こういったカレー粉セットはいつも「先に粉だけ炒って１週間熟成」って書いてあるんですが、時間もかかるし、やっぱり粉だけ炒めると焦がしちゃったりして苦味が出ちゃったりするので、作りながら炒めるのはできないかと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギを切って、にんにく、生姜とともに大さじ4～6の油で玉ねぎが飴色になるまでフライパンで炒めます。
-
- 2
私は一旦レンジにかけて柔らかくしてから強火で一気に炒めています。左の写真で炒め終わりです。
- 3
飴色になったら煮鍋にカレー粉と油100cc、トマト缶、炒めたたまねぎを加えて中火～強火で焦がさないよう炒め煮をします。
-
- 4
理想は半分の嵩ぐらいになるまで水分を飛ばせるといいですが、適度なところでよいです。
- 5
ニンジンを切って大さじ1の油でフライパンで炒めます。ここで肉も軽く炒めておきましょう。ほかに炒めておきたい具があれば。
- 6
炒めたにんじんとひき肉、バナナ、その他具材を煮鍋に投入。水1リットルとコンソメ、塩大さじ1を入れて10～20分煮ます。
- 7
煮つまりすぎるようなら水を足してゆるさを調節してください。
- 8
最後に味を見ながら塩やチャツネ（甘み）を入れて味を調えれば完成です
-
- 9
※味が抜けた感じがするように思った時は塩が足りません。小さじ半分ずつ塩を足して最大小さじ1.5ぐらいまで足せます。
- 10
※辛いのが苦手な人はセットの中からカイエンペッパーを抜いて、最後に辛味を見ながら追加しても良いです。
- 11
※辛味が足りなければ市販のガラムマサラやカイエンペッパーを加えると良いです。
- 12
※トマト缶を入れた後の炒め煮をしっかりすると、最後の煮込みが短くても味が馴染むのが早くなります。
- 13
※一度冷やして再度温めるとさらに美味しさが増します。
- 14
ギャバンカレー粉セット700円
-
- 15
2016/9/10改定してます。
以前のトップ写真 -
コツ・ポイント
●炒め鍋と煮鍋は別々に ●具は適当に足していいと思います。前回はマイタケを、今回はしめじをいれてみました。キノコ類は割りと合うと思います。●材料は結構適当です・・・。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
