蓮根とエリンギを食べやすく切る。

鍋にお湯を沸かして酢を入れ、食べやすく切った蓮根を茹で、ザルにあげて冷ます。

フライパンにオリーブ油を熱し、蓮根とエリンギを炒める。

香り付け程度のお醤油とバルサミコ酢で味付け。