練乳食パン*手作りコンデンスミルク*
手作り練乳を使った、優しい甘さでふんわりふわっふわ☆初心者にも安心のレシピです♪ H20.2.6、レシピを見直しています！
このレシピの生い立ち
シンプルだけど一味違った食パンを食べてほしくて･･･。一口に食パンと言っても配合や工程などで味が違ってくる！そんな魅力的な食パンの1つにこの練乳パンがあります☆
練乳食パン*手作りコンデンスミルク*
手作り練乳を使った、優しい甘さでふんわりふわっふわ☆初心者にも安心のレシピです♪ H20.2.6、レシピを見直しています！
このレシピの生い立ち
シンプルだけど一味違った食パンを食べてほしくて･･･。一口に食パンと言っても配合や工程などで味が違ってくる！そんな魅力的な食パンの1つにこの練乳パンがあります☆
アプリでひらく作り方
- 1
コンデンスミルクと食塩をよく水に溶かし、卵を加え、強力粉・ドライイーストを入れ捏ねる。全体がまとまったらバターを入れさらに捏ねる。生地の一部を伸ばしてみて、薄い膜が出来たら生地の完成です。
- 2
1次発酵は50～60分。約3倍に膨らんだらパンチ（ガスを抜いて3つ折り2回）をしてさらに30分発酵させる。
- 3
1次発酵が終了した生地を取り出し、軽くガスを抜き、2もしくは3分割する。きれいに丸めてベンチタイム20～30分。乾燥に注意！！
- 4
ベンチタイムが終わった生地を、成型し型に詰める。
乾燥しないようにラップなどをかけ、40℃で50分～55分最終発酵させる。
発酵の目安は、型淵ギリギリまで発酵した所です。（↑写真） -
- 5
180℃で15分。その後160℃に下げて20分焼きこむ。焼きあがったらすぐに型から取り出し、冷まして下さい。
コツ・ポイント
使う粉のよって水の分量が変わってきます。最初は9割ほど入れて、様子を見て残りを足すなどして、生地の柔らかさを調整してください。柔らかめの生地の方が、しっとり感が長持ちしますよ♪
その他作り方・ポイントなどは他の食パンと同じです。詳しくはレシピID:17426372でどうぞ～☆
つくれぽ
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