牛筋のワイン煮【圧力鍋使用】
皆見さん @cook_40032896
自己流赤ワイン煮ｗ
余計な物は一切入れず、なるべく簡単に！をモットーに作りました。
ワインはやすーい300円くらいのワインで十分です。
このレシピの生い立ち
牛筋というと、つい醤油で煮込んじゃうか、土手煮にしちゃうので、たまにはワインで！と意気込んで作ったもの。
しかし、冷蔵庫には玉ねぎしかなく、シンプルに作らざる得なかった。そんな一品ですｗ
アプリでひらく作り方
- 1
牛筋は圧力鍋で5分ほどたっぷりの水で下茹でします（水は分量外）
- 2
下茹でした牛筋を大雑把に切り、ざくぎりした玉ねぎ、ブーケガルニと一緒に圧力鍋に戻します。
ここで、ワインを一気に注ぎ込み、圧力鍋（高圧）で30分煮込みます。 - 3
圧が戻っても放置すること10～15分。その後、濃厚ソースを入れ、煮詰めていきます。
仕上げにレモン汁、塩で味を調えて出来上がり。 - 4
蒸かしたニンジン、じゃが芋を添えると、一気に華やかになりますよ。
-
コツ・ポイント
圧力鍋に任せっぱなしなので、コツらしいものは殆どありませんが…。濃厚ソースをたっぷり使う事、レモン汁（私は柚子汁を使用）を使う事くらいでしょうか。牛肉と玉ねぎから甘味が出るので砂糖は一切要りません。１晩置くと、旨みが更に増しますよ。
ちなみに、コク重視にしたい場合は、レモン汁ではなく、バターを少量入れると美味しいかもしれません。
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