絶品☆キャベツの卵とじ
N723号 @cook_40054542
キャベツがあったらコレ！！キャベツ農家さんの御墨付き。簡単で美味い。もう１品という時にどうぞ。お弁当に入れてもＧＯＯＤ。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた卵とじです。
困った時の一品。キャベツの大量消費にも！
めんつゆだと、どうも甘さが強すぎて…。なのでこの配分です。
絶品☆キャベツの卵とじ
キャベツがあったらコレ！！キャベツ農家さんの御墨付き。簡単で美味い。もう１品という時にどうぞ。お弁当に入れてもＧＯＯＤ。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた卵とじです。
困った時の一品。キャベツの大量消費にも！
めんつゆだと、どうも甘さが強すぎて…。なのでこの配分です。
作り方
- 1
キャベツを太めの千切り（3～4mm幅）にします。繊維に対して、切り口を垂直にして切ると、柔らかい仕上がりになります。
-
- 2
フライパンを強火で熱し、熱くなったところに多めの油を入れ、さらに加熱します。（少し煙が見えるくらい）
- 3
強火のままフライパンに溶き卵を入れ、ふんわり混ぜ半熟程度に火を入れます。
半分火が通ったら、お皿に取り出しておきます。 -
- 4
強火のままのフライパンにキャベツをいっきに入れ、中強火で炒めます。キャベツの水分ではねやすいで気をつけて入れて下さい。
-
- 5
キャベツが少ししんなりしてきたら、砂糖、酒、和風だしの順に調味料を入れ、最後に醤油を入れます。
-
- 6
全体に味がなじんだら、取り出してあった卵を入れ、全体にふんわり混ぜたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
卵は、多めの油で、ふんわり火を通してね。
軟らかいサワーキャベツがおすすめですが、冬キャベツでも大丈夫です。
キャベツの量や状態、お好みで、味を調整して下さい。
キャベツが甘いので、砂糖は少なめ、醤油は多めが美味しいです。
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