ピリ辛味噌そぼろの坦々風冷し中華
☆まつえり☆ @cook_40054412
ピリ辛の味噌×ごまで冷し担々麺のような一品♪とろみのあるそぼろが麺によく絡んでピリ辛こくうまです。薬味たっぷりでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
モニター当選でいただいたマルちゃん正麺を使ったレシピを考えました♪夏にぴったりのピリ辛味で、ごまと相性の良い味噌を使ってみました。片栗粉でそぼろにとろみをつけたので、麺ともよく絡んで美味しいですよ～(*^^*)ニンニクやしょうがを入れても◎
アプリでひらく作り方
- 1
【トッピング】玉ねぎはみじん切りにする。★をよく混ぜ合わせておく。白ネギは開いて細切りにして水にさらす（白髪ネギにする）
- 2
フライパンに少量のサラダ油（分量外）をしき玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらひき肉を入れてほぐしながらしっかり炒める。
- 3
ひき肉の色が変わったら軽く塩こしょうをして弱火にし、合わせておいた★を加えて絡ませながら水分がとぶまで煮詰める。
- 4
水にさらした白ネギはキッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。
- 5
【麺】表示通りに麺をゆで、水で洗って氷水で冷やす。水気を切って、お皿に盛る。
- 6
味噌そぼろ、ミニトマト、白髪ネギ、刻んだ青ネギを乗せればできあがり。付属のタレをかけて食べましょう♪
コツ・ポイント
味噌そぼろはフライパンで作る方法ですが、大きめの耐熱ボウルにひき肉、玉ねぎ、★を全部入れてよく混ぜ合わせ、レンジで３分加熱→取り出してよく混ぜる（ほぐす）→再度２～３分加熱、という方法でもできます。辛いのが苦手なら豆板醤は抜いても◎
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