鶏胸肉は皮をはがし､3×6本分＝18個くらいに切り分ける｡胸肉の大きさにもよるのだけれど､だいたい2センチ角くらいが目安｡ それを串に刺していくのだけれど､全体的にスティック状になるようにするとよい｡

それを薄く油を引いたフライパンか､トースターで焼く｡ もちろん､魚焼きグリルを使ってもＯＫですよ～｡
肉のフチが白っぽくなって来たら裏返し､全体にしっかりした弾力が出てきたら火が通った印｡(※写真は倍量､4人分12本です｡)

残りの2本には梅干しのタネを取って包丁でたたいたものか練り梅を塗り､大葉で挟んで出来上がり｡そのころチーズはとろりととけ､たらこもバターが溶けてちょうどいい具合になっているはずなので､皿に盛る｡ たらこには小口切りにした万能ネギを飾る｡