【生地】の材料をすべてHBへ入れ、捏ねる。捏ねあがったら丸めてボールに入れ、ラップをして２倍になるまで一時発酵。

２倍になったら台の上に取り出し、６分割する。ガスを抜いて、綺麗に丸めなおす。天板の上に並べて倍になるまで２時発酵。

【上がけ】用の生地を作る。
バターはレンジで溶かしておく。塩・三温糖・ドライイースト・水をボールに入れ、あわだて器でよくまぜる。上新粉とバターを加え、さらによく混ぜる。２倍になるまで放置。

２時発酵が終わったら、上がけ用生地をハケで塗り、220℃のオーブンで20分焼く。