きゅうりの皮をピーラーで４本くらい剥く。４つ切りくらいに切る。みょうがと大葉を千切りにし、適当に混ぜ合わせておく。

きゅうりの種の部分に菜ばし等を刺してぐりぐりとする。（種の部分に穴を通す）

きゅうりの穴の部分にみょうがと大葉を詰める。菜ばしで押し込むようにしてもいい。

小鍋に●を入れ、火にかける。煮立ってきたら酢を加えひと煮立ちさせ、火を止める。

器にきゅうりを入れ、④の熱い漬け汁を注ぐ。一晩冷蔵庫で漬ける。