沸いたら、塩を入れ、弱火にし、５分おきくらいに、砂糖を入れる。
あとは、じゃがいもがほっこりするまで、２０分くらい茹でる。最後のほうはだいぶ水分がなくなってくるので、じゃがいもをときどき転がす。