揚げると丁寧かもしれませんが、面倒なのでテフロン加工のフライパン１つで済ませました。始めに炒めて表面を固めると蒸しても崩れません。カボチャの方が早く火が通るので蒸し時間に注意します。電子レンジでも試しましたが、パサつきが気になりました。