春の風物詩☆いかなごのくぎ煮
一年中食べたいいかなごのくぎ煮！でも、作れるのは今の時期だけです。沢山作って冷凍保存可能です☆
このレシピの生い立ち
関西では春の訪れを感じるお料理です。
買うと高いので、沢山楽しみたいなら自宅で作るのがベスト！
くぎ煮レシピを見て、我が家の好みの味付けにしました…が、皆様のお好みの味も是非探してください(*^^*)
春の風物詩☆いかなごのくぎ煮
一年中食べたいいかなごのくぎ煮！でも、作れるのは今の時期だけです。沢山作って冷凍保存可能です☆
このレシピの生い立ち
関西では春の訪れを感じるお料理です。
買うと高いので、沢山楽しみたいなら自宅で作るのがベスト！
くぎ煮レシピを見て、我が家の好みの味付けにしました…が、皆様のお好みの味も是非探してください(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料と①か②の好きな方を大きめの平たい鍋に入れ、強火で煮立たせる。
(写真は生姜バージョン) -
- 2
調味液を沸かしている間にいかなごをザルにとり、優しく水洗いする。
-
- 3
(炊くときの約束事)
絶対に箸で混ぜない。いかなごがボロボロになります。
また、強火調理なので鍋から離れないでください！ - 4
調味液が沸騰(ザラメは溶けたのを確認！)したら、いかなごを鍋に散らすように300g程度入れる。(1㎏を３回に分けて投入)
- 5
いかなごを入れる→再度調味液が煮立つのを待つ→いかなごを入れる
を繰り返えす。 -
- 6
あくが出てくるので取る。その後、あくとりシートかアルミホイルで落し蓋をする。
- 7
ふきこぼれ、焦げないように注意する。落し蓋の下で泡が立ち、いかなご全体に泡が被るように煮ていく。
-
- 8
煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取り、時々軽く鍋を上下に振る。(焦げないように火を調整してください)
- 9
煮汁がほとんど無くなったら、いかなごをザルに広げて移し、煮汁を切る。(ザルは平たいのが良いです)
-
- 10
うちわで冷ましたら完成！！
照り照りのいかなごのくぎ煮になりました。 - 11
すぐに食べる分は冷蔵庫保存。しばらく食べない場合は冷凍保存して、食べたい時に冷蔵庫で自然解凍してくださいね。
- 12
ザルから落ちた煮汁が多い時は、捨てずに水で調整して魚の照り焼きに使って下さい！
美味しいですよ！
コツ・ポイント
1㎏が炊きやすいと思います。
いかなごは必ず買った当日に調理して下さいね！鮮度が命です！
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