ナスはへたを切り落とし、縦半分に切り、薄めに切る。ピーマンは縦に切ってへたと種を取り除き、更に縦に切り、横にして厚さ５ｍｍ程に切る。

にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、にんにくを入れて弱火にかける。ゆっくり熱して香りを出す。香りが出たら中火にしてアーモンドスライスを入れる。こんがりしたら、にんにくとアーモンドスライスを一旦皿に取り出す。

香りがついた油を中火にかけ、豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。

ナスとピーマンを入れて炒め、カレー粉、ガラムマサラを入れてよく炒める。

スパイスの良い香りがたってきたら、焼きそばの麺を入れて、酒をふりかけ、蓋をして少し蒸す。（麺をほぐれやすくするため）

ほぐれてきたら、蓋を取り、水分を飛ばすようによく炒めあわせ、添付のソースを入れて、③で取りだして置いた、にんにくとアーモンドスライスを戻し入れて炒めあわせる。

お好みで一味唐辛子、粗挽き黒こしょうをふって味を調えて完成。

※食べる時ににんにく酢（酢に皮をむいたにんにくを１ヶ月以上漬け込んだもの）をたっぷりかけて食べるとこれまた美味です。