じゃがいもは、きれいに洗って泥を落とします。竹串や爪楊枝でまんべんなくプスプス穴をあけます。

水にぬれたままのじゃがいもをラップで一個ずつ包みます。レンジ用の天板に等間隔に並べ、電子レンジで３分強加熱します。（竹串が刺さるまで加熱します。）ジャガイモの大きさで加熱時間は調節します。

アツアツのじゃがいもの皮をむきます。とても熱いので、火傷に気をつけて。濡れふきんで包んで包丁で皮をむきます。
芽や傷んでいる所はきれいに取り除きます。

じゃがいもをむき終えたら、ボウルなどで潰しカレーと合わせます。味見をして、薄味な用だったら、カレー粉を入れます。味が行き渡るようによく混ぜ、冷凍コーンを入れて混ぜ荒熱を取っておきます。

★衣の準備★ 卵を溶きほぐし、大さじ１くらいの牛乳を入れます。
パン粉はビニル袋に入れ潰して粒を細かくして使います。