レンコンは皮を剥き、半分に切って厚めに切り、水にさらす。

むね肉はそぎ切りにしながら一口サイズに。

油をひいたフライパンに、まずはむね肉を軽く焦げ目をつけながら炒め、一度取り出す。

同じフライパンにレンコンを並べ、こちらも焦げ目がつくようにあまり動かさずいためる。透明になってきたら、鶏肉と合わせる。

ポン酢、マヨネーズをフライパンにそれぞれ1周させ、オイスターソースを入れ煮詰めるように炒めていく。

仕上げに万能ネギを入れる又は、散らして出来上がり！