Ｈａｏおつまみ！！手羽中のから揚げ
Longben @cook_40037087
我が家の定番メニュー。軟骨までおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
オリジナルレシピです。高校生の子供は大好きで軽く２０本は軽く食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽中に一味唐辛子、塩をふり３０分ほど置いておく。
-
- 2
油を熱し、中火で手羽中に火が通るまで揚げる。一度油から上げておく。
-
- 3
強火で油の温度を揚げて再度揚げる。良く色付き、骨から白っぽい骨髄が出てくるまで繰り返し揚げる。3～5回。
-
コツ・ポイント
一度目は中火で中まで火が通るようにし、2回目からは煙が出る寸前まで温度を揚げる。肉を入れて油の温度が下がったらすぐに油から上げること。これを繰り返す。素早く揚げるためにざるを使います。
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