ナス、ピーマン、玉ねぎを、さいの目に切ります。ニンニクはスライスします。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、ニンニクを軽く炒め、ナス、ピーマン、玉ねぎを軽く炒め、ひき肉と塩・こしょうを加えて炒めます。

ひき肉の色が変わったら、お湯とだしの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

冷凍うどんは熱湯でさっと茹でて、ザルにあげます。

３に味噌を加えて溶かします。茹でたうどんを加え、仕上げにバターを加えて、できあがりです。