じゃがいもはうす切りにして水につけておく。
にんじん、玉ねぎもうす切りにする。

鍋に油を入れ温める。
玉ねぎを入れ炒める。半透明になったら水気を切ったじゃがいも、にんじんを加え炒める。

野菜がやわらかくなったら火からおろしミキサーに入れなめらかにする。
再び鍋に戻し、残りの豆乳、生クリームを加えひと煮立ちさせ最後に塩、こしょうで味を整える。

冷たくする場合はボウルに移しまわりを氷水で冷やす。