鶏もも肉余分な脂肪（黄色いところ）をだいたい取り除きます。手羽元といっしょによくあらい水切りしします

鶏もも肉は半分にし更に３−４等分します

手羽元は細い方に包丁かキッチンバサミを入れ、骨と肉をはなすようにきれめをいれ、大きい方へ向かってひっくり返します

お肉にお酒塩コショウ、にんにくのすりおろし、中華パウダーをを揉み込んで２０分ほどおきます

片栗粉をまぶし入れ、よく揉み込み卵を割り入れて全体をよく混ぜます

油は中温度で４分位「ひが通るように）高温にして２分ほど揚げてからりとさせます