塩麹のみで☆豆腐ハンバーグ
どん・くさこ @cook_40069406
味付けは塩麹のみの豆腐ハンバーグです。
とても柔らかいので、子供からお年寄りまで、とっても食べやすいと思います☆
このレシピの生い立ち
お肉を美味しくしてくれる塩麹。自家製塩麹がたくさんあるので、それを活かしたくて作りました☆塩麹だけで他に味付けがいらない上に、少ない材料で出来るので時間のないときにもおすすめですよ♡
塩麹のみで☆豆腐ハンバーグ
味付けは塩麹のみの豆腐ハンバーグです。
とても柔らかいので、子供からお年寄りまで、とっても食べやすいと思います☆
このレシピの生い立ち
お肉を美味しくしてくれる塩麹。自家製塩麹がたくさんあるので、それを活かしたくて作りました☆塩麹だけで他に味付けがいらない上に、少ない材料で出来るので時間のないときにもおすすめですよ♡
作り方
- 1
《下準備》
30分ほど豆腐の水切りをしておきます。
蓋に切込みを入れて立てておくと自然とできますよ♪ -
- 2
ボールに全部の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
(写真は大葉としいたけのみじん切りも入ってます) -
- 3
形成したら分量外の油をひいてまず3分ほど弱火で焼きます。焼き色が付いたら裏も同じように焼きます。
-
- 4
両面焼き色が付いたら弱火～中火くらいで、分量外の差し水をして蒸し焼きにします。
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- 5
差し水の量を多くすると、そのまま肉汁の詰まったソースにもなりますので、差し水は少し多めにしてください！
-
- 6
差し水を煮詰めて中まで火が通ったら完成です☆
コツ・ポイント
写真のように、タネに大葉やきのこなんかも入れるとおいしいです！
片栗粉が入ってるので差し水を多めにすると、そのままとろみのついたソースにもなります。
塩麹しか入ってないのにこのソースがとてもおいしいです♪
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