高野豆腐・ひじき・切干大根・干し椎茸は戻しておきます。

椎茸の戻し汁100㏄に味醂・醤油・酒・砂糖を各大3ずつ入れてひと煮立ちします。

ひと煮立ちした中に短冊の高野豆腐・ひじき・干し椎茸（千切り）・切干大根（3cmくらいにカット）を入れて落し蓋で煮ます。

水分がなくなってきたら皿などに取り出して少しさまします。

酢飯が温かいうちにさました5の具とレーズンを飯台の中でざっくりと合わせます。

乾燥ワカメは戻さないでそのままパリパリと手でくずしながらふりかけます。

カツオブシもパラパラとふりかけます。

最後にまた、ざっくりと七色全部合わせます。

ぬれ布巾やラップで飯台を包んでおくと、ワカメが水分を含んで鮮やかな緑を広げてくれます。

ピンクのガリを中央に盛り付けて彩れば出来上がり。