ジャガイモは皮をむき大きめに切る、ニンジンも皮をむき乱切りに。

白滝は湯とうしして臭みを取り、適当な大きさに切る。
牛肉も適当なサイズに切る。
玉ねぎも食べやすい大きさに切る。

なべにサラダ油を引き軽く牛肉をいため
軽くいたまったら取り出す。
肉を取り出したおなべの中にジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、白滝をいれ油をよくなじませいためる。

おなべに、お水をいれおしょうゆとみりん以外の調味料を入れる。
ここでお好みの味付けを8割がた済ませる。

落としふたをしてジャガイモ、ニンジンが柔らかくなるまで煮含ませる。

材料がやわらかくなったら、最後におしょうゆとみりんをいれ、味を調節する。
この肉じゃがはだし汁が多めの肉じゃがですのでお水はお好みで。