自家製神の調味料：ラオガンマー（老干妈）
新米ママのゆう @cook_40076212
いろいろ使える中国の激うま辛い具たくさんラー油
このレシピの生い立ち
友達から頂いた中国のラオガンマーの味を忘れません、試行錯誤の上でここまで再現しました。ちなみに本場のラオガンマーに玉葱は使ってないが、入れた方がしっとりして美味しいと思う。初めてのレシピ、ちょっと手間掛かりますが是非作ってみてください。
自家製神の調味料：ラオガンマー（老干妈）
いろいろ使える中国の激うま辛い具たくさんラー油
このレシピの生い立ち
友達から頂いた中国のラオガンマーの味を忘れません、試行錯誤の上でここまで再現しました。ちなみに本場のラオガンマーに玉葱は使ってないが、入れた方がしっとりして美味しいと思う。初めてのレシピ、ちょっと手間掛かりますが是非作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
豆鼓にサラダ油大さじ１（分量外）と混ぜ合わせ、湯気の立った蒸し器で20分蒸し、温かいうちにスプーンなどで潰してください
-
- 2
サラダ油（半量）に鷹の爪と花椒をいれ、弱火で香りたつまで加熱する（焦げないよう）。取り出して細かく刻みむ。油はとっておく
-
- 3
残りの油に＊の材料を入れて加熱する。香りたったら具材を取り出して不要。ベーコンは１ｃｍ幅角きり
- 4
３の鍋に１の豆鼓、玉葱、ベーコン、豆鼓を入れ、弱火でじっくり炒める。玉葱が飴色になったら２と☆の具材をいれてさっと炒める
- 5
工程２の時にとっておいた油も入れる。仕上げに◎の調味料で味を調えたら完成。
- 6
消毒したビンに詰めて、1日寝かせたらさらにおいしい。冷蔵庫で長期間保存できる。
コツ・ポイント
干し納豆を使う場合、醤油大さじ2を足した蒸してください。そして、辛いのが苦手な方はパプリカパウダーを使ってください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17689308
