なす、かぼちゃはそれぞれ火の通りやすい大きさに切る。

漬け汁を作ります。めんつゆの素をつけ麺と同じくらいの濃さで鍋に作り、火にかけ熱くする。最後に酢を入れる。

野菜を揚げる。
揚がった野菜を油を切ってから２の鍋に漬け込んで行く。

冷めるまで漬け込む。お皿に盛り付け、生姜、大葉を散らして出来上がり。