★プレーン★
室温に戻したバターとグラニュー糖を混ぜる。しっかり混ざったら卵黄を加えなめらかになるまで混ぜる。

粉をふるって１と混ぜ、ひとまとまりにして手でしっかりこねる。

しっかりこねたらラップに包んで冷蔵庫で１５分～２０分寝かせる。

★ココア★
１と同様にバターとグラニュー糖をしっかり混ぜ、卵黄を加えなめらかになるまで混ぜる。

粉とココアパウダーを一緒にふるって混ぜ、ひとまとまりにする。

しっかりこねたらラップに包んで冷蔵庫に１５分～２０分寝かせる。

渦巻きはプレーン生地をのばしてそのうえにのばしたココア生地を重ねる均等の大きさにならない場合は全体的に四角く包丁で切る。

海苔巻のように巻き巻きする。
巻いたら冷凍庫で４０分以上寝かせる。

★マーブル★
余った切れ端をねじってちぎってくっつけて棒状にすると綺麗なマーブルになる。

残りのプレーン生地とココア生地で棒状をつくりそれぞれ冷凍庫に４０分以上寝かせる。

寝かせた生地を５ミリの厚さにカットし、１６０度のオーブンで１６分～２０分焼く。