バターは室温に戻し(マーガリンの場合はそのままでも大丈夫)、薄力粉はふるっておく。

バターを泡立て器でよく混ぜる。クリーム状になるまで空気を含ませる様に混ぜるのがポイント★

砂糖を加え、さらに空気を含ませる様にホイップする。

ふるっておいた薄力粉を加え、こねないようにサッと混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分寝かせる。

寝かせた生地を、四角い筒状や丸い筒状に形を整え冷凍庫で1時間ほど凍らせる。

生地が凍ったら、5mmの厚さに包丁で切っていく。