ふんわりチーズパン（ＨＢで一次発酵まで）
ふんわり柔らかな生地に､パルメザンチーズをまぶして焼き上げました｡焼き目がついて香ばしい粉チーズの美味しさを味わって下さい｡(ちょっと床が汚れますけど～｡(^^; )
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで､こんな感じのパンを売っていて美味しいので､似たものが作れないかやってみました｡本物はもっと大きくて焼き色が薄く､食べているとチーズがボロボロこぼれるのです｡なので､チーズがこぼれないよう水で湿らせて焼き付けてみました｡(^o^)
ふんわりチーズパン（ＨＢで一次発酵まで）
ふんわり柔らかな生地に､パルメザンチーズをまぶして焼き上げました｡焼き目がついて香ばしい粉チーズの美味しさを味わって下さい｡(ちょっと床が汚れますけど～｡(^^; )
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで､こんな感じのパンを売っていて美味しいので､似たものが作れないかやってみました｡本物はもっと大きくて焼き色が薄く､食べているとチーズがボロボロこぼれるのです｡なので､チーズがこぼれないよう水で湿らせて焼き付けてみました｡(^o^)
作り方
- 1
マヨネーズとチーズ以外の材料をケースに入れ、生地作りコーススタート。一次発酵までお願いする。
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- 2
一次発酵が終了したら、手のひらでギューッと押しつぶすようにガスを抜き、６等分して丸める。固く絞ったぬれ布巾か、ラップをかけてベンチタイム１５分。
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- 3
ベンチタイムが終了したら、めん棒でギューッと伸ばしてしっかりとガス抜きし、再度丸める。それをめん棒で軽くのして平たくする。
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- 4
表面にマヨネーズを薄く塗り、粉チーズを小さじ1くらいずつ振りかける。霧吹きで表面を湿らせて落ち着かせる。
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- 5
二次発酵は３５度で２０～２５分。ひと回り大きくなったらＯＫ。
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- 6
もう一度霧を吹いてから､１７０度に予熱したオーブンで、１５分ほど焼く。チーズが焦げ過ぎないよう気をつけて！
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コツ・ポイント
●外国産小麦粉を使う場合は､牛乳を150ccにしてください｡生地は柔らかめです｡●マヨネーズは味付けのためではなく、粉チーズの接着のために塗ります。なので、あんまりベッタリ塗らないよう気をつけて下さい。●粉チーズは指で伸ばし、生地の形を整えつつそっと押さえつけるようにしてみて下さい。
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