タマネギは薄切り、長ネギは小口切り、マイタケはばらしておく。

和風だしを火に掛けて、みりん、醤油を入れ、沸騰したら合挽き肉を入れる。
解しながら煮て、アクが出てきたら掬い取る。

アクを掬ってキレイにしたら、タマネギ、マイタケ、長ネギを加えて柔らかくなるまで煮る。

③にカレールーとカレー粉を入れてよく混ぜ、最後に★の水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。

余っていた（茹でてある）蕎麦を１７０～１８０℃の油でカラっと揚げて、よく油を切る。

⑤の揚げ蕎麦をお皿に盛り、④のカレー餡を掛けて出来上がり。